Por qué las fábricas de alimentos tienen un nivel de limpieza mucho más alto que las fábricas normales
La producción de alimentos está en contacto directo con productos comestibles, y los residuos, las manchas de aceite y los microorganismos en el suelo y las superficies de los equipos son las fuentes de contaminación cruzada. Las inspecciones reglamentarias (por ejemplo, APPCC, BPF) y de los compradores requieren un proceso de limpieza visible y trazable. Los métodos de limpieza ordinarios (fregona y detergente) no pueden eliminar las manchas de aceite pesado, y es fácil formar callejones sin salida de higiene, y es difícil pasar las auditorías de terceros.
Desengrasado del suelo: lavado y lavado a alta presión, reciclaje todo en uno
A menudo hay aceites animales y vegetales, jarabes y residuos de proteínas en el piso del taller de alimentos, y las fregonas de agua fría son casi ineficaces. La limpieza a alta temperatura y alta presión puede emulsionar rápidamente las manchas de aceite pesado; con la lavadora de piso tipo conductor, el piso está seco y libre de agua acumulada, evitando la cría y el deslizamiento. Al seleccionar el tipo, confirme que el material del equipo sea resistente a los agentes de limpieza y fácil de enjuagar sin esquinas muertas. Para obtener especificaciones específicas de presión, flujo y temperatura del agua, consulte al proveedor.
Desinfección superficial de equipos y herramientas: spray resistente a la corrosión y sin residuos
La desinfección de líneas de producción, encimeras y utensilios requiere equipos resistentes a desinfectantes como cloro y peróxidos. El pulverizador de acero inoxidable tiene una gran compatibilidad y no es fácil de corroer, lo que es adecuado para la desinfección de superficies entre turnos. Tenga en cuenta que no se pueden mezclar y formular diferentes desinfectantes estrictamente de acuerdo con la relación de dilución para evitar que los residuos afecten la seguridad alimentaria.
Control de materias extrañas y polvo: interceptación frontal de vacío industrial
Las virutas de metal, las virutas de embalaje y el polvo son fuentes comunes de materia extraña. Las aspiradoras industriales se utilizan para la limpieza en seco y en húmedo de la periferia del equipo y el entorno de producción. Junto con la filtración HEPA, pueden interceptar partículas finas y proteger la salud de los productos y los trabajadores. Cuando se trate de polvo recuperable o entorno a prueba de explosiones, confirme el modelo y la certificación correspondientes. Para conocer la clase de filtro específica y los requisitos a prueba de explosiones, consulte al proveedor.
Entrada y prevención de plagas: alfombrillas a prueba de polvo con gestión cerrada
La entrada a la planta es la primera línea de defensa. Las alfombras antipolvo de aleación de aluminio raspan los sedimentos y la humedad de la suela para reducir la introducción de contaminantes externos; combinadas con salidas de aire cerradas, deflectores para ratas y matanzas regulares, constituyen una barrera física para la prevención de plagas de insectos y roedores. La limpieza y la gestión del terreno deben incluirse en el Protocolo de Prerrequisitos HACCP (PRP), formando un sistema en lugar de una acción temporal.