Por que as fábricas de alimentos têm um padrão de limpeza muito mais alto do que as fábricas regulares
A produção de alimentos está em contato direto com produtos comestíveis, e resíduos, manchas de óleo e microrganismos no solo e nas superfícies dos equipamentos são as fontes de contaminação cruzada. As inspeções regulatórias (por exemplo, APPCC, BPF) e do comprador exigem um processo de limpeza visível e rastreável. Métodos comuns de limpeza (esfregão e detergente) não podem remover manchas pesadas de óleo, e é fácil formar becos sem saída de higiene, e é difícil passar por auditorias de terceiros.
Desengorduramento do solo: lavagem e lavagem a alta pressão, reciclagem tudo em um
Muitas vezes há óleos animais e vegetais, xaropes e resíduos de proteínas no chão da oficina de alimentos, e esfregões de água fria são quase ineficazes. A limpeza a alta temperatura e alta pressão pode emulsionar rapidamente manchas pesadas de óleo; com a lavadora de piso do tipo acionador, o piso fica seco e livre de água acumulada, evitando reprodução e escorregamento. Ao selecionar o tipo, confirme se o material do equipamento é resistente a agentes de limpeza e fácil de enxaguar sem cantos mortos. Para especificações específicas de pressão, vazão e temperatura da água, consulte o fornecedor.
Desinfecção de superfície de equipamentos e ferramentas: spray resistente à corrosão e sem resíduos
A desinfecção de linhas de produção, bancadas e utensílios requer equipamentos resistentes a desinfetantes como cloro e peróxidos. O pulverizador de aço inoxidável tem forte compatibilidade e não é fácil de corroer, o que é adequado para desinfecção de superfícies entre turnos. Observe que diferentes desinfetantes não podem ser misturados e formulados estritamente de acordo com a razão de diluição para evitar que resíduos afetem a segurança alimentar.
Controle de matéria estranha e poeira: interceptação frontal de vácuo industrial
Cavacos de metal, cavacos de embalagem e poeira são fontes comuns de corpos estranhos. Os aspiradores industriais são utilizados para limpeza a seco e a úmido da periferia do equipamento e do ambiente de produção. Juntamente com a filtração HEPA, eles podem interceptar partículas finas e proteger a saúde dos produtos e dos trabalhadores. Quando se trata de poeira recuperável ou ambiente à prova de explosão, confirme o modelo e a certificação correspondentes. Para requisitos específicos de classe de filtro e à prova de explosão, consulte o fornecedor.
Entrada e prevenção de pragas: tapetes à prova de poeira com gestão fechada
A entrada da usina é a primeira linha de defesa. Os tapetes de pó de liga de alumínio raspam os sedimentos e a umidade da sola para reduzir a introdução de poluentes externos; combinados com saídas de ar fechadas, defletores de ratos e matança regular, eles constituem uma barreira física para a prevenção de pragas de insetos e roedores. A limpeza e a gestão do solo devem ser incluídas no Protocolo de Pré-Requisitos APPCC (PRP), formando um sistema em vez de uma ação temporária.