Tại sao các nhà máy thực phẩm có tiêu chuẩn vệ sinh cao hơn nhiều so với các nhà máy thông thường
Sản xuất thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với các sản phẩm ăn được, và dư lượng, vết dầu và vi sinh vật trên mặt đất và bề mặt thiết bị là nguồn lây nhiễm chéo. Việc kiểm tra theo quy định (ví dụ: HACCP, GMP) và bên mua yêu cầu phải có quy trình vệ sinh rõ ràng, có thể theo dõi được. Các phương pháp làm sạch thông thường (giẻ lau và chất tẩy rửa) không thể loại bỏ các vết bẩn dầu nặng, và rất dễ hình thành các ngõ cụt vệ sinh, và rất khó để vượt qua các cuộc kiểm tra của bên thứ ba.
Tẩy dầu mỡ mặt đất: rửa và rửa áp lực cao, tái chế tất cả trong một
Thường có dầu động vật và thực vật, xi-rô và dư lượng protein trên sàn của xưởng thực phẩm, và giẻ lau nước lạnh gần như không hiệu quả. Làm sạch nhiệt độ cao và áp suất cao có thể nhanh chóng nhũ hóa các vết dầu nặng; với máy giặt sàn kiểu người lái, sàn khô và không có nước tích tụ, tránh sinh sản và trượt. Khi chọn loại, hãy xác nhận rằng vật liệu của thiết bị có khả năng chống lại các chất làm sạch và dễ dàng rửa sạch mà không có góc chết. Để biết thông số kỹ thuật về áp suất, lưu lượng và nhiệt độ nước cụ thể, vui lòng tham khảo ý kiến nhà cung cấp.
Khử trùng bề mặt thiết bị và dụng cụ: phun chống ăn mòn và không có cặn
Khử trùng dây chuyền sản xuất, mặt bàn và dụng cụ đòi hỏi thiết bị phải có khả năng chống lại các chất khử trùng như clo và peroxit. Máy phun inox có khả năng tương thích mạnh và không dễ bị ăn mòn, phù hợp để khử trùng bề mặt giữa các ca. Lưu ý không thể pha trộn và pha chế các chất khử trùng khác nhau theo đúng tỷ lệ pha loãng để tránh dư lượng ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Kiểm soát bụi và vật lạ: chặn trước chân không công nghiệp
Dăm kim loại, dăm đóng gói và bụi là những nguồn vật chất lạ phổ biến. Máy hút bụi công nghiệp được sử dụng để làm sạch khô và ướt ngoại vi của thiết bị và môi trường sản xuất. Cùng với bộ lọc HEPA, chúng có thể chặn các hạt mịn và bảo vệ sức khỏe của sản phẩm và công nhân. Khi nói đến môi trường chống bụi hoặc chống cháy nổ có thể thu hồi, hãy xác nhận mô hình và chứng nhận tương ứng. Đối với các yêu cầu cụ thể về loại bộ lọc và chống cháy nổ, vui lòng tham khảo ý kiến nhà cung cấp.
Lối vào và phòng chống sâu bệnh: thảm sàn chống bụi với quản lý chặt chẽ
Lối vào nhà máy là tuyến phòng thủ đầu tiên. Thảm bụi hợp kim nhôm loại bỏ cặn và độ ẩm từ đế để giảm sự xâm nhập của các chất ô nhiễm bên ngoài; kết hợp với các cửa thoát khí kín, vách ngăn chuột và giết chết thường xuyên, chúng tạo thành một rào cản vật lý để phòng chống côn trùng và động vật gặm nhấm. Làm sạch và quản lý mặt đất nên được bao gồm trong Giao thức tiên quyết HACCP (PRP), tạo thành một hệ thống chứ không phải là một hành động tạm thời.